kaoスイーツレシピ

コーヒークリームマフィンのレシピ

#2013.3月コーヒークリームミニケーキ

材料/ケーキの生地

2個
薄力粉
30g
グラニュー糖
60g
牛乳
大さじ1

材料/バタークリーム

無塩バター
70g
コンデンスミルク
50g
インスタントコーヒー
大さじ2/3
お湯
小さじ1/2

1.ボールに卵とグラニュー糖を入れ、沸騰したお湯にあてながらハンドミキサーでしっかり混ぜる。

2.1にふるった薄力粉を入れてへらで底の生地をひっくりかえすようにさっくりと混ぜ合わせる。

3.牛乳を入れて混ぜたら、ミニケーキの型に生地を流しいれ、余熱した170℃のオーブンで15~20分焼く。

4.その間にコーヒーバタークリームをつくる。まずは、室温に戻したバターを泡立て器で混ぜる。

5.バターがポマード状になったら少しずつコンデンスミルクを入れて混ぜ合わせていく

6.インスタントコーヒーにお湯をいれてとかし、5の中に混ぜ合わせる。

7.ミニケーキが焼きあがったら粗熱をとる。コーヒークリームは絞り袋に入れておく。

8.クリームをかわいく飾りつけて完成♪お好みでナッツを飾ってもかわいいです。

チョコのズコット風の作り方

#2013.2月チョコのズコット風

材料

A 生クリーム
100g
A グラニュー糖
10g
牛乳
120g
スイートチョコレート
100g
板ゼラチン
3g
B 生クリーム
70g
B グラニュー糖
10g
市販のロールスポンジ(チョコ)
1枚

1.牛乳を温めたチョコを加え、溶けるまで混ぜる。冷水でふやかしたゼラチンを加えてとかし、粗熱を取る。

2.Bの生クリームを固めに泡立てて、1と合わせておく。

3.Aを固めに泡立てて、スポンジを敷き詰めたトイ型(半円形の型)に流し込む。その上に2も流しいれる。

4.ラズベリージャムを塗ったスポンジを蓋をするようにかぶせて、冷蔵庫で冷やし固めて完成です♪

きな粉サブレ

#2012.1月きなこのサブレ

材料

A 薄力粉
100g
A 強力粉
100g
A きな粉
40g
卵黄
1個分
三温糖
100g
バター
200g
打ち粉
少々

1.バターをボウルに入れてクリーム状になるまで混ぜる。三温糖を加えてしっかり混ぜ、さらに卵黄を加えて混ぜていく。

2.1の中にAを合わせてふるった粉類を入れヘラで混ぜ合わせる。ぽろぽろした状態になったら、台に取り出し手でこね合わせる。

3.生地がまとまりだしたら、ラップにつつんで冷蔵庫で30分休ませる。

4.生地を取り出し、数回手でこねから2~3ミリの厚さに伸ばしてラップで包み、さらに冷凍庫で30~1時間休ませる。

5.生地を取り出し、包丁でカットする。(型抜きなどで抜いてもかわいいです)

6.150℃のオーブン(余熱あり)で約20分焼。きつね色になったら完成♪

チョコのズコット風の作り方

#2013.2月濃厚クリームブリュレ

材料/クリームブリュレ

生クリーム
250g
グラニュー糖
30g
卵黄
40g
バニラビーンズ入りエッセンス
7滴
グラニュー糖(キャラメリゼ用)
適宜

1.鍋に生クリームを入れて沸騰させる。

2.ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる

3.2に沸騰した生クリームを入れて混ぜ、その液を裏ごしする。

4.3の液にバニラビーンズ入りエッセンスを入れて混ぜる。

5.型に液を流しいれる(表面の泡は最後にバーナーの火で焼き消すとよいです)

6.湯せんをはった180℃のオーブンで15分焼く(オーブンによって時間が多少変わります)

7.焼きあがったらグラニュー糖を表面にふりかけ、バーナーで焦げ目をつけて完成♪

お子様と一緒に作るときはやけどに注意!我が子も熱々のキャラメリゼに手を入れてやけどをしてしまいました(^^;) kaoより

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